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​Pilsen, Ale, Stout, Bock, Lager: qual é a diferença?

Descobrindo os Diferentes Tipos de Cerveja e seus Acompanhamentos - Cupons de Desconto

Com a grande variedade de cervejas disponíveis atualmente, os apreciadores da bebida têm explorado cada vez mais novos sabores, fugindo do tradicional. Para você se destacar em uma roda de amigos ou, pelo menos, não passar por apuros ao fazer seu pedido no restaurante, separamos algumas dicas sobre os diferentes tipos de cerveja e seus melhores acompanhamentos. Aproveite e não deixe de conferir os cupons de desconto que selecionamos para você na Empório da Cerveja, Stanley e em outras lojas parceiras, na categoria de Alimentos e Bebidas.

Vamos começar falando sobre os tipos de cervejas mais comuns encontrados nos cardápios dos restaurantes:

1. Pilsen - Originária da cidade de Pils, na República Tcheca, a cerveja Pilsen (ou Pilsener) é a mais conhecida e consumida no mundo. No Brasil, sua participação chega a 98% do total comercializado. Criada em 1842, tem coloração clara, tonalidade dourada brilhante, sabor delicado e teor alcoólico médio (entre 3% e 5%). A Pilsen combina bem com comidas leves, como saladas e frutos do mar. Além disso, por sua afinidade, harmoniza com receitas apimentadas.

2. Ale - As cervejas do tipo Ale são produzidas a partir de cevada maltada e levedura de fermentação alta. São conhecidas por seu sabor adocicado, encorpado e frutado. Até meados do século XIX, as Ales eram as únicas cervejas disponíveis, antes do surgimento das cervejas de baixa fermentação. Entre os estilos de Ale estão Stout, American Strong Ale, India Pale Ale e Irish Red Ale, entre muitos outros. Os acompanhamentos para esse tipo de cerveja variam bastante, mas como dica geral, queijos frescos e suaves combinam com cervejas delicadas e leves, queijos maturados e com notas amendoadas harmonizam com cervejas maltadas, e queijos mais salgados e azedos são indicados para cervejas mais lupuladas e amargas. Cervejas fortes e com maior teor de açúcar combinam bem com queijos azuis.

3. Lager - As cervejas do tipo Lager possuem graduação alcoólica entre 4% e 5%. O termo "Lager" era usado para descrever cervejas de baixa fermentação. Existem diversos estilos de Lager, mas a maioria é clara, com sabor moderadamente amargo. Alguns exemplos são Pilsener, Munchener, Vienna, Dortmund, Einbeck, Bock, Export e Munich. Essas cervejas são excelentes para refrescar e acompanham bem pratos que não buscam grandes alterações no paladar devido aos efeitos da cerveja, como carnes, peixes e frutos do mar.

4. Bock - As cervejas do tipo Bock são de baixa fermentação e possuem alto teor alcoólico, variando de 6% a 14%. Originárias da cidade de Einbeck, na Alemanha, possuem sabor forte e encorpado, com cor escura e avermelhada. Experimente harmonizá-las com salsichas com mostarda, goulash, caril de galinha ou pratos de caça. As Bock mais doces e as Doppelbock são especialmente magníficas quando acompanhadas de algumas sobremesas.

5. Stout - As cervejas do tipo Stout são geralmente de fermentação alta, com teor alcoólico entre 8% e 12%. Elas possuem cor escura e opaca, sendo elaboradas com maltes especiais. Originárias da Irlanda, seu sabor lembra chocolate, café e malte torrado, mesclando o amargor do lúpulo ao adocicado do malte. As Stouts são excelentes para acompanhar mariscos cozidos, ostras e guisados de carne. Experimente também com queijos de caráter forte e salgado, como um bom cheddar ou blue cheese, ou ainda com sobremesas à base de chocolate. Na Inglaterra, é comum preparar panquecas com stout, substituindo parte da água utilizada na receita por cerveja.

Continue acompanhando as novidades sobre esse diversificado mundo das cervejas. Vamos transformá-lo em um mestre cervejeiro, ou pelo menos alguém capaz de impressionar parceiros e amigos quando o assunto for "gastronomia cervejeira". Confira nossas dicas e aproveite os cupons de desconto disponíveis para suas compras.

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Escrito por: Victor Soares


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