Receita de torta de maracujá sem lactose e sem açúcar

Ingredientes (1 torta de aproximadamente 22 cm de diâmetro)

Para a base

10 paçoquinhas sem açúcar

1 colher de sopa de óleo de coco

Para o recheio

5 ovos (claras e gemas separadas)

1 envelope de gelatina incolor dissolvida conforme a embalagem

150 ml de suco de maracujá concentrado

200 ml de leite de coco

Adoçante (30 gotinhas bastam)

Para a cobertura

1 xícara de chá de polpa de maracujá com semente

1 xícara de chá de água

1 colher de sopa de amido de milho

Adoçante (15 gotinhas bastam)

Preparo

Esfarele as paçoquinhas e misture com o óleo de coco.

Forre uma fôrma de fundo falso de 20 cm e deixe reservada.

Em uma panela, misture bem as gemas com o suco de maracujá e o adoçante. Em seguida, leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que vire um creme.

Espere esfriar e adicione a gelatina hidratada e o leite de coco. Deixe reservado.

Agora, bata as claras em neve, misture delicadamente à massa e disponha sobre a base de paçoquinha.

Leve para gelar por pelo menos 2 horas.

Misture a polpa de maracujá com a água, o adoçante e o amido de milho. Em seguida, leve em uma panela ao fogo baixo até virar uma mistura brilhante e espessa.

Distribua sobre a torta e mantenha na geladeira até a hora de servir.

Você pode fazer no dia anterior. Se de repente não tiver as paçoquinhas e caso você não seja intolerante a lactose, pode utilizar bolacha tipo maisena e manteiga, fazendo uma farofinha e montando a base.